أنواع زيت الزيتون المختلفة

عند التفكير في شراء زيت الزيتون يجب أن يكون لدينا دراية كافية بكل أنواع زيت الزيتون المختلفة التي يمكن استخدامها من بين الكثير من المنتجات الموجودة في المحلات التجارية، فهناك أنواع مناسبه للطهي وأنواع أخرى لا يمكن أن تتعرض لدرجات الحرارة لأنها بذلك تفقد قيمتها الغذائية، ولهذا من خلال حديثنا سوف نتعرف عن كل أنواع زيت الزيتون وخصائصه المختلفة.

انواع زيت الزيتون المختلفة

تتعدد أنواع زيت الزيتون في المتاجر ولكن لكل منهم أسلوب في استخدامه وفوائد مختلفة، وذلك يرجع إلى طريقة استخراجه والتي تتمثل في الآتي:

زيت الزيتون البكر الممتاز

يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز  أفضل زيت زيتون أصلي على الإطلاق تتعدى درجة حموضته عن 0.8% د، ولهذا استطاع أن يحتفظ بكل عناصره الغذائية من دهون صحية مما يقلل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويوصي بعدم تعرضه لدرجة الحرارة العالية حتى لا يفقد هذه القيمة.

زيت الزيتون البكر

هنا يأتي زيت الزيتون البكر في الدرجة الثانية من أنواع زيت الزيتون الموجودة وذلك لأن درجة حموضته أعلى من زيت الزيتون البكر الممتاز ويمكن الحصول عليه من العصرة الثانية لثمار زيت الزيتون، ويمكن أن يمزج مع البكر الممتاز ولكن لا يمكن تعرضه للحرارة أيضا حتى لا يفقد قيمته الغذائية.

زيت الزيتون النقي

يعرف هذا النوع باسم زيت الزيتون العادي أو المكرر ويستخرج من ثمار الزيتون التي تم استخدامها في إنتاج زيت الزيتون البكر يمر بمراحل تكرير عديدة مع إضافة بعض المواد الكيميائية وتعرضه للحرارة والفلترة والضغط الشديد، ولهذا يحتوي على عدد أقل من المركبات الكيميائية والصحية لونه أفتح نسبيا، أكثر أنواع الزيوت استخداما وعادة ما يستخدم في الطبخ ووصفات العناية بالبشرة والشعر.

زيت الزيتون الخفيف

حيث يتم استخراجه من أخر مرحلة لثمار زيت الزيتون حيث يخضع لكثير من عمليات التكرير، ويمزج بزيت الزيتون المكرر أو زيت الزيتون البكر لكي يتم تعزيز قيمته ولكنه أقل جودة وفائدة إذا تم مقارنته بالأنواع الأخرى، وقد يختلف سعره كثيرًا عن سعر زيت الزيتون الأصلي.

اهم فوائد زيت الزيتون الصحيه

زيت الزيتون من أهم أنواع الزيوت التي أثبتت الدراسات بأنه غني بمجموعة من العناصر والمركبات التي يحتاجها الجسم لتعزيز صحته، وكان من أهم هذه الفوائد الآتي:

• يعزز مناعة الجسم لمهاجمة الأمراض والتخلص من الالتهابات مثل التهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب الأمعاء.
• يزيد من صحة القلب والأوعية الدموية، وبالتالي يساعد على خفض ضغط الدم لأنه يحتوي على مجموعة من الدهون الأحادية الغير مشبعة.
• يقي من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
• زيادة نسبة الكوليسترول المفيد بالجسم وتقليل الكوليسترول الضار.
• وقاية الجسم من السكتات الدماغية.

طريقة اختيار نوع زيت الزيتون المناسب

مما لا شك فيه أن استخدام زيت الزيتون الأن أصبح أمر ضروري على أي مائدة نظرًا لفوائده الصحية العديدة للجسم، كما أنه يحتوي على مجموعة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب وغيرها من العناصر الأخرى، لكن تظل طريقة اختيار نوع زيت الزيتون المناسب أمر ضروري وهام قبل شراءه أو استخدامه وذلك يكون:

• ينصح بعدم استخدام زيت الزيتون الذي تم عصره على البارد أو درجات حرارة منخفضة إلى درجات الحراره العالية لأنه بذلك سوف يفقد عناصره الغذائية.
• عند اختيار زيت مناسب للقلي والطبخ فيمكنك اختيار الأنواع التي تم استخلاصها في ظروف درجات حرارة عالية مثل زيت الزيتون العادي أو المكرر أو زيت الزيتون البكر، أما القطفة الأولى الممتاز فهو غير مناسب لهذه الأغراض.
• لكل هوايات صناع الصابون أو المواد الرغوية يمكن استخدام زيت الزيتون المكرر أو متبقي الزيتون.
• استخدامات زيت الزيتون للشعر وذلك بتدليك الشعر والجسم بزيت الزيتون، ولكن يفضل استشاره الطبيب عن النوع المناسب لان هناك بعض الأشخاص التي قد تعاني من حساسية تجاه أنواع الزيوت.

كيف يمكن التمييز بين زيت الزيتون الاصلي والمقلد

تتوافر مجموعة من أنواع زيت الزيتون الأصلية بأحجام متعددة حيث يتوافر منها زيت زيتون 4 لتر 8 لتر و 16 لتر، لذا سوف نقدم مجموعة من النصائح التي تساعد في كيفية التميز بين زيت الزيتون الاصلي والمغشوش:

• زيت الزيتون الأصلي لونه ما بين اللون الأصفر والمائل للأخضر، ولكن إذا أصبح لونه مائل للون البني فهنا يصبح غير أصلي.
• يتميز أنواع زيت الزيتون الأصلية أن رائحتها نفاذة، أما بالنسبة للأنواع معدومة الرائحة تصبح أنواع غير معروفة ومجهولة المصدر وغير أصلية.
• درجة حموضة زيت الزيتون الأصلي قليلة أما بالنسبة للأنواع الأخرى الغير أصلية ترتفع فيها درجة الحموضة.
• زيت الزيتون يدوم لفترات طويلة قد يتخطى العام، ولكن بالنسبة للأنواع الغير أصلية قد تتعرض للتلف سريعًا.
• درجة لزوجة زيت الزيتون الأصلي مرتفعة على عكس النوع الغير أصلي لدرجة لزوجته قليلة.
• اسعار زيت الزيتون الأصلي قد تكون مرتفعة بينما زيت الزيتون الغير أصلي تجد أن أسعاره متفاوتة وقد تكون منخفضة.

اهم الاختلافات بين زيت الزيتون

هناك مجموعة من الاختلافات بين أنواع زيت الزيتون على حسب نوع الثمار ونقاء الزيت وكان أبرز هذه الاختلافات:

• اللون: زيت الزيتون يتنوع من اللون الأخضر والأصفر، وهناك الأخضر المائل لللون الأصفر، والاخضر الغامق والأصفر الذهبي.
• درجة شفافية زيت الزيتون: بحيث إذا كان فاتح يصبح زيت نقي، أما بالنسبة للغامق فهو أقل شفافية.
• مدة تخزين زيت الزيتون قد تختلف وفقا لموسم الحصاد فإذا كان جديد يكون بموسم الزيتون الحالي، أما أذا كان قديم فهو خاص بمواسم سابقه.

أسئلة شائعة

هل يمكن أن يقوم زيت الزيتون بمكافحة الالتهابات؟

يعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت التي تعزز من صحة الجسم لمهاجمة الامراض وذلك لاحتوائه على مضادات الالتهابات والتي ابرزها الاوليوكانثال.

ما هو دور زيت الزيتون في تحسين صحه الجهاز الهضمي؟

يعمل على تحفيز إفراز العصارة الصفراوية والإنزيمات التي تساعد في عملية الهضم وبالتالي يقلل فرص الإصابة بالإمساك أو التهابات الجهاز الهضمي أو الإصابة بالتهاب القولون التقرحي.

الوصف

ولهذا تعتبر أنواع زيت الزيتون المختلفة أحد الأسباب التي ساعدت في كيفية التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمقلد، وكيفيه استخدام كل نوع على حسب طريقة استخراجه والطريقة الصحيحة من استخدامه